Ya hay ganadores para el Concurso de Ideas JAKIBERRI, destinado a generar una propuesta culinaria “Healthy Fast Food” vasca.
A lo largo de 2012 y de 2013, el Consorcio JAKIBERRI ha lanzado las tres modalidades de concursos:
CONCURSO DE IDEAS a través de Internet para la definición teórica del “Healthy Fast Food Vasco”.
CONCURSO PRÁCTICO para la obtención de muestras o prototipos de platos destinados a servir de base para el desarrollo de productos “Healthy Basque Fast Food”.
CONCURSO PARA LA DENOMINACIÓN EN EUSKERA del concepto “Healthy Basque Fast Food”. Este Concurso cuenta con la colaboración de Euskaltzaindia.
El ganador absoluto del Concurso de Ideas JAKIBERRI ha sido el Sr. Ángel Fernández de Retana Martínez, quien recibirá un premio en metálico de 1.000 euros.
El Consorcio de Investigación JAKIBERRI ha fallado igualmente los Concursos de Ideas restringidos desarrollados con las Escuelas de Hostelería de Euskadi:
La ganadora del Concurso restringido para la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorroza ha sido la Sra. Elida María Diez Gómez, quien recibirá un premio en metálico de 500 euros.
El ganador del Concurso restringido para la Escuela de Hostelería de Leioa ha sido el Sr. Andrew Wesley Álvarez Coruña, quien recibirá un premio en metálico de 500 euros.
Finalmente, el Concurso Práctico ha sido declarado desierto.
Próximos desarrollos del Proyecto JAKIBERRI:
- Basándose en las ideas aportadas en el Concurso y en colaboración con los ganadores, el Consorcio de Investigación JAKIBERRI abordará el desarrollo de los primeros platos prototipo. Una primera degustación está prevista para otoño de 2013.
- Una nueva generación de concursos prácticos y teóricos JAKIBERRI será lanzada en Septiembre.
- Hasta el día 28 de Junio es posible participar en Concurso JAKIBERRI para la determinación de una denominación en Euskera del concepto “Healthy Basque Fast Food”.
Introducción al Proyecto JAKIBERRI.
Las empresas ISEA, HAZI, JAKION, AZARO FUNDAZIOA y LEARTIKER desarrollan el Proyecto JAKIBERRI; un proyecto de I+D+i destinado a la creación de comida vasca de preparación rápida (“Healthy Basque Fast Food”), natural, saludable, diversa y nutritiva, en línea con las tendencias que pretenden desarrollar los Países Nórdicos con el propósito de propiciar la creación de productos agroalimentarios de valor añadido superior.
La “experiencia culinaria Healthy Fast Food de origen vasco” que persigue generar JAKIBERRI está en línea con la tendencia “Healthy Fast Food” propugnada por la Administración Federal del Presidente Obama.
El eje fundamental de la Iniciativa JAKIBERRI radica en que, pese a que al día de hoy no existe una oferta local del tipo “Healthy Basque Fast Food”, el potencial creativo, el conocimiento, la tradición y la energía del colectivo humano vinculado a la gastronomía vasca puede ser movilizado para crear una completa línea natural, saludable, diversa y nutritiva.
En este contexto, en el curso de los últimos meses el Consorcio de Investigación JAKIBERRI ha lanzado tres Concurso destinados a generar una propuesta culinaria “Healthy Fast Food” de origen vasco.
Las diversas modalidades de Concursos organizados por el Consorcio JAKIBERRI.A lo largo de 2012 y de 2013, el Consorcio JAKIBERRI ha lanzado tres modalidades diferentes de concursos:
- CONCURSO DE IDEAS a través de Internet para la definición teórica del “Healthy Fast Food Vasco”: Dotado con un premio de 1.000 Euros para aquella persona que, a juicio de los responsables del Proyecto JAKIBERRI, ofrezca la idea o ideas más interesantes. En paralelo, se han organizado versiones restringidas de este Concurso para las diversas Escuelas de Hostelería de Euskadi.
- CONCURSO PRÁCTICO para la obtención de muestras o prototipos de platos destinados a servir de base para el desarrollo de productos “Healthy Basque Fast Food”: Dotado con un premio de 1.000 Euros para aquella persona que, a juicio de los responsables del Proyecto JAKIBERRI, presente la muestra o prototipo de producto más interesante. En paralelo, se han organizado versiones restringidas de este Concurso para las diversas Escuelas de Hostelería de Euskadi.
- CONCURSO PARA LA DENOMINACIÓN EN EUSKERA del concepto “Healthy Basque Fast Food”: Se trata de un concurso a través de Internet, dotado con un premio de 600 Euros, que persigue obtener una denominación en Euskera apropiada para el concepto “Healthy Basque Fast Food”. Para este Concurso se cuenta con la colaboración de Euskaltzaindia.
El Consorcio JAKIBERRI se ha puesto en contacto con las 9 Escuelas de Hostelería existentes en Euskadi y con cada una de ellas se ha acordado una colaboración que ha permitido la presentación del Proyecto JAKIBERRI antes los alumnos y profesores, de forma que estos puedan participar en los concursos y actividades que se desarrollarán en el marco del proyecto. De forma particular se ha acordado con cada una de las Escuelas el desarrollo de una competición particular, circunscrita a cada centro.
Resultados del CONCURSO DE IDEAS para la definición teórica del “Healthy Fast Food Vasco”.Un total de 10 participantes, 7 hombres y 3 mujeres, han tomado parte en el Concurso de Ideas, habiendo ofrecido 54 ideas distintas como base para la generación de productos “Healthy Fast Food Vasco”. De forma general, los participantes responden a los siguientes patrones: profesionales de la cocina, estudiantes de Escuelas de Hostelería y aficionados.
Las ideas han sido desarrolladas conforme a los siguientes ejes de innovación:
- Propuesta de nuevos productos originales: ¿Qué nuevo conceptos “Healthy Fast Food Vasco” propondría?.
- Propuestas de Substitución de productos existentes: ¿Qué nuevo conceptos podría substituir a productos clásicos fast-food de ámbito internacional?.
- ¿Qué pintxos podrían transformarse en Healthy Fast Food Vasco”?.
- Conversión de platos tradicionales o nuevos platos de la Cocina Vasca en productos “Healthy Fast Food Vasco”: ¿Qué plato tradicional o de nueva planta de la Cocina Vasca podría transformarse en un concepto “Healthy Fast Food Vasco”?.
En general, las ideas presentadas han tratado de combinar tradición y modernidad, articulando platos o conceptos tradicionales a los que se han añadido toques o declinaciones derivadas de la nueva cocina vasca.
El Jurado y su fallo.El Jurado ha estado compuesto por personas físicas, independientes y designadas por las Empresas e Instituciones integradas en el Consorcio JAKIBERRI. El fallo del Jurado ha sido el siguiente:
- El ganador absoluto del Concurso de Ideas JAKIBERRI ha sido el Sr. Ángel Fernández de Retana Martínez, quien recibirá un premio en metálico de 1.000 euros.
- El Consorcio de Investigación JAKIBERRI ha fallado igualmente los Concursos de Ideas restringidos desarrollados con las Escuelas de Hostelería de Euskadi:
- La ganadora del Concurso restringido para la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorroza ha sido la Sra. Elida María Diez Gómez, quien recibirá un premio en metálico de 500 euros.
- El ganador del Concurso restringido para la Escuela de Hostelería de Leioa ha sido el Sr. Andrew Wesley Álvarez Coruña, quien recibirá un premio en metálico de 500 euros.
- Finalmente, el Concurso Práctico ha sido declarado desierto.
Basándose en las ideas aportadas en el Concurso y contando con la colaboración de los ganadores, el Consorcio de Investigación JAKIBERRI abordará el desarrollo de los primeros platos prototipo. Una primera degustación está prevista para otoño de 2013.
Todavía se puede participar en Concurso JAKIBERRI para la determinación de una denominación en Euskera para el concepto “Healthy Basque Fast Food”.Hasta el 28 de Junio es posible participar en el tercer Concurso, destinado a la búsqueda de una denominación en Euskera apropiada para el concepto “Healthy Basque Fast Food”. Se trata de un proceso participativo, premiado con 600 Euros, que se ha puesto en marcha para recibir sugerencias de denominaciones en Euskera. El conjunto de las propuestas recibidas serán remitidas a Euskaltzaindia para su análisis y consideración.
Al día de hoy, diversos diccionarios ofrecen la traducción al Euskera del concepto anglosajón “Fast Food”. Así, se pueden encontrar denominaciones tales como: “berehalako janaria”, “janari azkarra” o “janari presakakoa”. Estimando que las denominaciones en Euskera actualmente disponibles no generan especial satisfacción, el Consorcio JAKIBERRI ha lanzado un nuevo concurso destinado a todas aquellas personas interesadas en el desarrollo del Euskera y la gastronomía.
Las bases del conjunto de los Concursos JAKIBERRI se encuentran disponibles en la red social ELKARBIDE (www.elkarbide.com), donde igualmente se proporciona acceso a los formularios de Internet que permiten la participación en el concurso, pudiéndose aportar tantas propuestas como se desee.
El Jurado estará compuesto por personas físicas, independientes y designadas por las Empresas e Instituciones integradas en Consorcio JAKIBERRI y por Euskaltzaindia.
El conjunto de las propuestas recibidas serán remitidas a Euskaltzaindia para su análisis y consideración. Euskaltzaindia ofrecerá su opinión sobre aquellas propuestas que estime más apropiadas. Una vez conocida la opinión de Euskaltzaindia, el Jurado procederá a seleccionar la propuesta ganadora.
La convocatoria del Concurso se ha hecho pública en las webs de las entidades impulsoras del Proyecto JAKIBERRI y en la web de la red social ELKARBIDE (www.elkarbide.com). El plazo de presentación de propuestas terminará el próximo 28 de Junio, estando previsto que el fallo del concurso se dé a conocer el día 15 de Julio.
Otros avances en el desarrollo del Proyecto JAKIBERRI.Entre los trabajos que se están desarrollando en la actualidad en el marco del Proyecto JAKIBERRI destaca la redacción de un Decálogo con el propósito de definir con precisión la naturaleza, el carácter, la identidad y el perfil específico del concepto “Healthy Basque Fast Food”.
Por Decálogo del “Healthy Basque Fast Food” se entiende un “conjunto de reglas que se consideran básicas para que los productos generados en el Proyecto JAKIBERRI resulten una “comida vasca de preparación rápida, natural, saludable, diversa y nutritiva”.
En la redacción del Decálogo participan cocineros, dietistas y científicos. Una vez se haya consolidado la primera versión del Decálogo, se procederá a su difusión y a la convocatoria de un proceso participativo a través de Internet destinado a mejorar los contenidos del documento.
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