Finca Agrícola Las Mercedes de Chiriuco es una quesería ubicada en el sur de Chile. Esta finca elabora distintos tipos de queso de oveja con leche producida por ovejas autóctonas y ovejas Latxa traídas del País Vasco.

Llevan trabajando en ello desde 2013, y desde el principio Leartiker los ha acompañada a la hora de formular distintos tipos de queso y desarrollar los procesos de producción. Ya hemos realizado tres visitas, y esta es la cuarta vez que viajamos a Chile.

Tras ayudar a producir queso de oveja curado natural y ahumado, queso feta y quesos lácticos en las visitas anteriores, la labor de este año será acondicionar el proceso de ahumado y desarrollar el proceso de producción del queso Halloumi.

Cabe destacar que en el campeonato de quesos celebrado en Tours en 2017 esta quesería recibió la medalla de plata por el queso de oveja curado ahumado desarrollado junto a Leartiker.

Fuente: leartiker.com