El consorcio de empresas responsable del proyecto N0Waste, liderado por ONDOAN, celebró, el 27 de noviembre, una jornada de divulgación para dar a conocer los avances conseguidos en la aplicación de nuevas tecnologías para reducir y valorizar los residuos generados en el suministro de productos de alimentación frescos y perecederos. En concreto, N0Waste tiene como objetivo la generación de gas natural sintético de alto valor a partir del biogás resultante de los procesos de valorización de dichos residuos. Se trata de un proyecto enmarcado dentro de la Estrategia de Especialización Inteligente RIS3 Euskadi y del Plan de Ciencia Tecnología e Innovación Euskadi 2030; y cuenta con el apoyo del Grupo SPRI mediante su programa Hazitek 2022.

Además de ONDOAN, en el proyecto participan tanto empresas de la cadena alimentaria vasca (Udapa y Grupo EROSKI, con la colaboración de Barrenetxe y Harakai-Urkaiko), como empresas tecnológicas y de bienes de equipo (Lointek, Orloga, Izertis, SEGULA Technologies, Tecnipesa y Plastigaur); y cuenta con tres agentes de la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación: Tecnalia, Ceit y BASQUE FOOD CLUSTER. Para presentar los avances del proyecto, la jornada acogió una mesa redonda que congregó a varios representantes de este consorcio, y que estuvo moderada por Virginia Matesanz, Directora de Innovación de BASQUE FOOD CLUSTER.

En el debate, ONDOAN expuso su amplia trayectoria en el ámbito de la valorización de residuos, de la mano de Jon Zubiria, coordinador del área de I+D, que motivó su apuesta por liderar este consorcio. En su intervención, presentó los objetivos generales del proyecto y, más concretamente, las actividades que se están desarrollando para la optimización de la generación de biogas a partir de los residuos de las empresas participantes, así como su posterior enriquecimiento para la obtención de metano sintético que pueda ser inyectado a la red de gas natural. Asimismo, en el marco de NOWASTE, ONDOAN persigue crear una herramienta de toma de decisión que contribuya a determinar la viabilidad técnico-económica para el desarrollo de instalaciones de valorización de residuos del sector agroalimentario en Euskadi.

Como cooperativa dedicada al cultivo y procesado de patata de Eusko Label, Udapa busca soluciones para evitar que lleguen al mercado aquellas patatas que presenten golpes internos en el proceso de recogida y selección. Como explicó Ana Carrasco, Directora de Calidad e I+D+i, las patatas golpeadas no son productos defectuosos; se trata de un simple efecto estético, pero causan rechazo entre las personas consumidoras. Para evitarlo, ha implementado la detección de los lotes que recibe de sus cooperativistas mediante visión artificial y cámaras hiperespectrales.

En el caso del Grupo EROSKI, cuidar la percepción de sus 6 millones de consumidores acerca de los productos que distribuye resulta fundamental para seguir contando con su confianza, como apuntó su Responsable de Innovación, Ainara Llona. En este sentido, sus esfuerzos en el proyecto se centran en la detección temprana de la podredumbre que se puede originar en la patata, invisible a simple vista. Para ello, está aplicando soluciones de fotónica y sensórica capaces de identificar dicha podredumbre, ahorrando así tanto el coste logístico de transportar ese material defectuoso como la mala opinión que puede generar en las personas consumidoras.

Por su parte, SEGULA Technologies se encarga de conectar los datos aportados tanto por las empresas participantes como por factores externos (condiciones climatológicas, horarios de recogida y transporte, etc.) y, a partir de ellos, generar un mapa de conexión que permita evitar las imperfecciones en la cadena de suministro de manera preventiva. Como señaló Jorge Martínez, responsable de I+D+I del área de IA e Industria 4.0, SEGULA correlaciona causa y efecto para conocer qué está produciendo la podredumbre en la patata y poder eludirlo. “Se trata de encontrar el problema en un sistema que funciona bien al 99%”, subrayó.

La parte del control de la trazabilidad de la cadena corresponde a Izertis, consultoría especializada en Blockchain, la red que pone a disposición de los agentes de la cadena todos los datos generados en el proyecto, abriendo un espacio seguro para volcar la información con garantías de confidencialidad. Como explicó Urko Larrañaga, experto en Blockchain de Izertis, la gran ventaja que aporta es “la posibilidad de integrar a toda la cadena de valor, limitando lo que cada parte puede ver y facilitando la colaboración”. En estos momentos, el proyecto se encuentra en fase de integrar las necesidades del cliente final entre todo el volumen de datos, de forma que facilite a Udapa y EROSKI una toma de decisiones basada en la escucha a las personas consumidoras.

Una vez analizadas las causas del desperdicio alimentario, definidas las mejores soluciones para valorizarlo, recogidos los datos y establecida la trazabilidad y conexión entre los diferentes eslabones de la cadena, la parte final del proyecto consistirá en tratar de convertir en metano sintético el biogás resultante de la valorización de los residuos. De esto se encarga Lointek, de desarrollar la tecnología necesaria para la metanización del biogás a través de un reactor catalítico multicanal, del que se obtiene un gas natural sintético de alto valor que servirá como fuente de energía para uso industrial y doméstico. Álvaro Bilbao, responsable de desarrollo de negocio de Lointek, señaló que las pruebas realizadas hasta el momento arrojan resultados “muy satisfactorios. Estamos consiguiendo un biometano con porcentaje de metano superior al 95%”, detalló.

Fuente: ondoan.com