Los días 25,26 y 27 de Abril varios productores lácteos artesanales de Euskadi y Francia han participado en este seminario con el fin de profundizar en la tecnología de elaboración de los quesos azules. Han sido unas sesiones teórico-prácticas, donde han podido conocer de cerca el proceso de elaboración de este tipo de queso en las instalaciones que el Lycée Jean Errecart tiene en Saint Palais.

Los productores han podido también visitar una quesería en la que elaboraban quesos azules.

El siguiente seminario de transferencia tecnológica tendrá lugar en las instalaciones de Leartiker en Markina los días 21,22 y 23 de Mayo donde los productores conocerán de cerca la tecnología de elaboración de helados artesanos.

Fuente: leartiker.com