En el mercado actual, incluso los consumidores que apuestan por los alimentos ecológicos demandan productos preparados. Por ello, desde el pasado otoño OLETA BASERRIA, productor de pollo ecológico, y OILOBIDE, empresa productora de huevo ecológico, están trabajando en un proyecto de cooperación llamado Salda Badago para desarrollar derivados avícolas ecológicos. El interés principal de las empresas es producir derivados no solo de sus productos, sino también de los subproductos, para darles un valor añadido y ampliar su oferta. Así, pueden adaptarse al mercado y producir los productos preparados que demanda.

Para ello, la empresa transformadora Carnicería Charcutería ELVIRA S.L (que cuenta con varios puntos de venta) está desarrollando productos innovadores derivados del pollo y del huevo con la ayuda técnico-tecnológica del centro tecnológico Leartiker. Gracias a su experiencia en el desarrollo de nuevos productos, Leartiker ha definido el proceso técnico y ha realizado los controles que acreditan la calidad de los productos desarrollados. De ese modo, los derivados ecológicos presentados en el mercado cuentan con todos los avales de calidad.

Como resultado del trabajo de los últimos meses Salda Badago ya ha desarrollado varios productos que están disponibles en el mercado, y la feria BIOCULTURAcelebrada en el BEC del 28 al 30 de septiembre fue el escaparate para algunos de ellos; caldo de gallina ecológica, escabeche de gallina, hamburguesa cocinada de gallina... Productos que, según los productores, tuvieron muy buena acogida.

Po otra parte, los socios del proyecto también están barajando diferentes opciones para el consumo de estos productos. Por ejemplo, se está analizando ofrecer la posibilidad de consumir los productos desarrollados en el proyecto mediante la cocina institucional que da servicio al comedor de la residencia de la tercera edad Urduñako Arkupea.

Fuente: leartiker.com