Con el apoyo técnico-tecnológico de LEARTIKER, las principales asociaciones de carnicerías de la CAV (Federación Mercantil de Guipúzcoa, OKELBIZ y ASELCAR) han puesto en marcha una iniciativa de cooperación que tiene el objetivo de ayudar a las carnicerías y charcuterías a trabajar sobre los productos de elaboración propia para elaborar nuevos productos y mejorar los ya existentes. Este proyecto busca poner en valor y mejorar la oferta de productos que ofrecen en sus establecimientos, además de adecuarse a las necesidades del consumidor.

Este proyecto cuenta con la participación de un total de 20 establecimientos de las 3 provincias, que han llevado a cabo un diagnóstico inicial de la variedad de productos que ofertan para posteriormente trabajar sobre nuevas ideas de producto teniendo en cuenta las tendencias del mercado de este sector. Por ejemplo, se ha trabajado sobre la posibilidad de añadir menos aditivos o elaborar productos más saludables añadiendo otro tipo de ingredientes.

El proyecto está financiado por el Programa de Cooperación de la Dirección de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco, y finalizará en diciembre del 2017.

Fuente: leartiker.com