EKONUT es un proyecto, cofinanciado por el Gobierno Vasco, en el que Leartiker ha colaborado junto a EKONEK en la revalorización de subproductos alimentarios para desarrollar raciones nutricionales destinadas a poblaciones deficientes en zonas de desarrollo.

Leartiker y EKONEK han desarrollado fórmulas adaptadas nutricionalmente a partir de subproductos alimentarios con el fin de ofrecer soluciones nutricionales para la prevención de la malnutrición en las poblaciones más vulnerables.

Para ello, en primer lugar se ha llevado a cabo un estudio exhaustivo de las necesidades nutricionales específicas de poblaciones con problemas de malnutrición en países en desarrollo y se han analizados los requisitos exigidos por las entidades e instituciones que compran este tipo de productos (RUTF; Ready to use terapeutic food, y RUSF; Ready to use suplementary food).

Teniendo en cuenta dichas exigencias se han diseñado, formulado y desarrollado tres tipos de productos RUTF basados en diferentes subproductos alimentarios:

- RUTF elaborado a base de espina de bacalao

- RUTF elaborado a base de pollo MDM (carne recuperada o separada mecánicamente)

- RUTF elaborado a base de tilapia (pescado de origen africano)

El desarrollo de estos productos posibilita que los diferentes países en vías de desarrollo puedan crear fórmulas nutricionales adaptadas a sus recursos, y así, valorizar los excedentes o subproductos particulares de cada uno de ellos, convirtiéndolos en alimentos RUTF y RUSF.

Fuente: leartiker.com